Helstegt rødspætte med brunet smør, kapers og sprød salat.
Bog: Vegetarisk Hverdag © FADL
Foto: Jesper Glyrskov
Start med at skylle dine rødspætter under rindende vand og fjern evt. rester af blod fra hovedet.
Vend herefter rødspætterne i rugmel og sørg for at de er godt dækket på begge sider og krydr med salt og peber.
Varm en pande op til middelhøj varme og smelt smør sammen med 2 spsk. olivenolie.
Imens skælles skalotteløget og deles på den lange led. Del herefter løget i enkelte skaller.
En lille gryde fyldes med vand og bringes til kogepunktet, og heri blancheres løgskallerne i ca. 3 minutter og tages herefter op.
Når smørret har bruset af kommes rødspætten på med oversiden nedad (det er den mørkeste side af fisken).
Steg rødspætterne i ca. 5 minutter på hver side.
Bland en dressing af 2 spsk. olivenolie, saft af ½ citron, salt og peber.
Skyl salaten og radiserne og del radiserne i halve.
Bland salat, radiser og løg med dressingen.
Når rødspætterne er gyldne og færdigstegte på begge sider, tages de af varmen og kapers kommes på panden sammen med saften fra ½ citron.
Bland det godt rundt og server det ovenpå fisken sammen med den sprøde salat.
Rødbedebøffer med ristede svampe og peberrodssovs
Ovnbagte rodfrugter og svampe med lakrids
Skærtorsdagssuppe – suppe af vilde planter
Grillet selleri med svampe
Ingredienser
Vejledning
Start med at skylle dine rødspætter under rindende vand og fjern evt. rester af blod fra hovedet.
Vend herefter rødspætterne i rugmel og sørg for at de er godt dækket på begge sider og krydr med salt og peber.
Varm en pande op til middelhøj varme og smelt smør sammen med 2 spsk. olivenolie.
Imens skælles skalotteløget og deles på den lange led. Del herefter løget i enkelte skaller.
En lille gryde fyldes med vand og bringes til kogepunktet, og heri blancheres løgskallerne i ca. 3 minutter og tages herefter op.
Når smørret har bruset af kommes rødspætten på med oversiden nedad (det er den mørkeste side af fisken).
Steg rødspætterne i ca. 5 minutter på hver side.
Bland en dressing af 2 spsk. olivenolie, saft af ½ citron, salt og peber.
Skyl salaten og radiserne og del radiserne i halve.
Bland salat, radiser og løg med dressingen.
Når rødspætterne er gyldne og færdigstegte på begge sider, tages de af varmen og kapers kommes på panden sammen med saften fra ½ citron.
Bland det godt rundt og server det ovenpå fisken sammen med den sprøde salat.